养生贴丨巧用“清补凉” 夏季吃羊肉无负担

文/广州日报全媒体记者 赵冬芹

虽然已经“立秋”，但广州的高温湿热天气势头不减，不少粉丝表示离不开空调，但又怕“空调病”。有什么食材搭配可以解表散风寒，温补而不燥呢？

其实，大家在冬天常用的暖身食材羊肉，只要在食材搭配上花点小心思，也适合在夏天食用。甘温的羊肉温中暖肾、益气补血，从营养角度来看，瘦羊肉属于高热量高蛋白的食物。人们通常会用白萝卜、马蹄、竹蔗等食材来搭配，以中和羊肉温热之性。

本周我们推荐大家用广东人最熟悉的“清补凉”搭配，中和羊肉温燥，同时阴阳同补，整个汤温而不燥，补阴但不滋腻。

汤水推荐

清补凉粟米煲羊排

主要功效：温阳养阴，健脾补肾

推荐人群：想要喝羊肉汤又嫌羊肉温燥者。

材料：太子参10克、沙参20克、玉竹20克、百合10克、山楂10克、粟米2根、马蹄50克、杞子3克、羊排300克、姜2块（3~4人份）。

制作方法：

羊排洗净、剁成小短根，姜水飞水备用。粟米去皮去须，洗净、剁成小圆段。马蹄削皮、洗净。药材冲洗，去泥沙。汤煲内加入所有材料，加水2000ml，武火煮沸后改文火煲约1小时，加少量食盐调味即可。